Bánh chocolate hương cam
- 240g chocolate đen
- 120g bơ, cắt miếng vuông nhỏ
- 6 quả trứng
- 190g đường
- 30ml rượu Cognac hoặc Grand Marnier
- 1 trái cam vàng
- Phần kem phủ:
- 360ml kem tươi - whipping cream
- 30g đường
- 1 thìa cà phê vani
- Bột cacao hoặc chocolate bào để trang trí (tùy thích)
II. Cách làm:
- Chocolate bào vụn, cam bào lấy phần vỏ. 2 quả trứng đập ra bát; 4 quả trứng còn lại bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, để riêng.
- Bật sẵn lò ở 180ºC, lót giấy nến chống dính ở đáy khuôn. Bạn nên dùng khuôn đế rời để khi lấy bánh ra được dễ dàng hơn.
- Chocolate quay trong lò vi sóng cho tan chảy hoặc đun cách thủy, khi chocolate tan hoàn toàn bạn cho bơ vào khuấy đều để bơ tan đều trong chocolate.
- Trộn đều 2 quả trứng với 4 lòng đỏ và 1/2 lượng đường.
- Đổ hỗn hợp chocolate bạn có được ở bước 2 vào hỗn hợp trứng ở bước 3...
... thêm vỏ cam bào và rượu, trộn đều.
- Đánh bông 4 lòng trắng trứng với chỗ đường còn lại đến khi lòng trắng trứng bông nhưng không cứng.
- Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp chocolate ở bước 5, bạn trộn từng ít một đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp bạn vừa có được vào khuôn.
- Dàn đều bề mặt rồi cho vào lò nướng khoảng 30 - 35 phút. Bạn thử bánh bằng cách xuyên tăm qua tâm bánh và rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín.
- Bánh chín bạn lấy ra khỏi lò, để nguội rồi lách mũi dao nhọn quanh thành khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Trước khi ăn bạn mới đánh kem tươi với đường và tinh chất vani rồi phủ lên mặt bánh.
- Dàn đều, trang trí thêm với bột cacao, chocolate bào hoặc mứt vỏ cam tùy thích.