Nấm rơm kho tiêu xanh

Nguyên liệu:

- 300 gr nấm rơm
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/3 muỗng cà phê muối tiêu
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê dầu hào (chay)
- 1/2 nhánh hành boa rô
- 30 gr tiêu xanh
- 5 trái ớt khô
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Nấm rơm gọt sạch gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng một tiếng, sau đó rửa nhiều lần, để ráo. trong chén nhỏ, trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu mè, dầu hào chay, boa rô đâm nát lấy nước (phần xác dùng để xào khử dầu trước khi kho). trộn nước sốt đã pha vào nấm rơm trong nồi đất, ướp 1-2 tiếng đồng hồ cho ngấm.
- Trong nồi đất, phi thơm xác hành boa rô với 2 muỗng canh dầu ăn, cho nấm đã ướp vào đảo đều 1-2 phút. sau đó thêm vào nước ướp, tiêu xanh, ớt khô, thêm nước xâm xấp mặt, đun sôi lửa to. sau đó hạ lửa vừa, kho đến khi nước hơi cạn còn lại khoảng 1/3 thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, dùng nóng.