Bánh trung thu kem lạnh

Nguyên liệu:

- 150 gr kem phô mai
- 100 gr đường trắng
- 100 gr việt quất (đông đá)
- 100 ml kem whipping
- 25 gr bột mì
- 25 gr bột năng
- 50 gr bột nếp
- 50 gr bột gạo
- 30 ml sữa đặc
- 240 ml sữa tươi không đường
- 20 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Đánh tan 150g kem phô mai với 50g đường rồi cho 100g kem whipping vào đánh bông mịn. cuối cùng, cho chén việt quất đông đá xay nhuyễn vào khuấy đều. múc kem cho vào khuôn tròn hay màng bọc thực phẩm bọc tròn lại, để vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng cho kem hơi đông.
- Rây vào tôm lớn gồm: 25g bột mì, 25g bột năng, 50g bột nếp, 50g bột gạo, 30ml sữa đặc, 50g đường, 240ml sữa tươi và 20ml dầu ăn, trộn đều thành khối rồi đem hấp chín khoảng 30 phút.
- Bột chín, lấy ra chờ nguội, rồi mang bao tay nhồi lại cho bột dẻo mịn không dính tay. chia bột thành những phần nhỏ tùy theo trọng lượng của khuôn. ấn viên bột hơi mỏng dẹt rồi cho nhân kem vào, nhanh tay túm mép vỏ bánh, cho vào khuôn, ấn đều rồi lấy bánh ra. Ghi chú: ví dụ khuông 50g thì nhân kem 20g và vỏ 30g.
- Bánh thành hình là có thể ăn ngay. tuy nhiên để ngon thì bạn phải đặt trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng nhé! nếu không dùng hết thì có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. tuy nhiên nếu càng lâu thì lớp vỏ bánh sẽ bị khô cứng đấy!