Bánh Nếp Khoai Lang Phủ Dừa Cho Bé Ăn Vặt

Nguyên liệu:

- 200 gr khoai lang
- 200 gr bí đỏ
- 150 gr bột nếp
- 40 gr bột bắp
- 15 gr đường trắng
- 150 gr đậu đỏ (nhân)
- 100 gr cơm dừa non

Thực hiện:

- Khoai lang và bí đỏ gọt sạch vỏ. khoai lang gọt xong ngâm trong nước muối loãng cho sạch nhựa rồi mới vớt ra cho ráo. đem khoai và bí cắt thành miếng nhỏ rồi đem hấp chín. Ghi chú: lưu ý hấp riêng 2 loại để tách màu.
- Chia 40g bột bắp thành 2 phần, tranh thủ lúc khoai và bí còn nóng, tán nhuyễn mịn cùng với bột bắp. riêng phần khoai, ngoài bột bắp bạn trộn thêm với 15g đường. nhồi bột thành khối dẻo mịn.
- Chia khối bột khoai và bột bí thành những phần nhỏ đều nhau. đầu tiên lấy phần khoai tím trước, viên tròn rồi ấn dẹt. tương tự với phần bột bí. xếp chồng 2 lớp bột lên nhau, có thể thay đổi bí hoặc khoai trước để tạo nhiều màu sắc khác nhau. sau đó, đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa rồi viên tròn lại. xếp bánh vào xửng hấp có lót sẵn một lớp giấy nến, đem bánh đi hấp lại lần nữa. hấp khoảng 5 phút rồi tắt lửa. để yên bánh trong xửng khoảng 10 phút rồi mới mở nắp.
- Lấy bánh ra khỏi xửng hấp. sau đó lăn qua lớp vụn dừa và xếp ra đĩa.