Bánh táo - Apple Crostata

Nguyên liệu:

- 300 gr bột mì
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 60 gr bơ lạt
- 3 trái táo (xanh)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh (bàođ)
- 120 gr đường trắng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 cái lòng trắng trứng gà
- 1 muỗng cà phê đường vàng
- 1 muỗng cà phê bơ
- 1 muỗng cà phê kem sữa tươi
- 120 ml kem whipping (lạnh)
- 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 muỗng canh đường bột

Thực hiện:

- Lọc bột mì, đường, và muối qua rây, thêm bơ và 2 muỗng canh nước lạnh để trộn đều bột. tiếp tục thêm nước để trộn đều hỗn hợp bột. sau đó chia bột thành những viên tròn, bọc vào màng thực phẩm cho vào tủ lạnh ủ bột khoảng 1 giờ.
- Trong khi chờ bột, bạn cắt táo thánh múi cau có độ dày khoảng 1-1,5cm. nhớ ngâm táo với nước lạnh có nước cốt chanh để táo không bị thâm khoảng 10 phút, vớt ra xếp vào tô lớn.
- Tiếp đến trộn đường, bột bắp, bột quế và bột nhục đậu khấu và muối rồi trộn đều với táo. đảm bảo các lát táo được phủ bột đều. bật lò nướng nhiệt độ 205 độ c.
- Lấy bột từ tủ lạnh ra để nghỉ thêm khoảng 5-10 phút. sau đó rắc lớp bột khô, đặt bột lên mặt phẳng dùng thanh gỗ tròn cán bột thành hình tròn có đường kính khoảng 35cm. nhẹ nhàng cho vỏ bánh sang khay nướng, ở dưới lót lớp giấy nướng. xếp thứ tự các lát táo vào vòng tròn, cách mép bột khoảng 5cm.
- Đun bơ chảy. đánh tan lòng trắng trứng, kem sữa tươi và bơ, sử dụng cọ quét lên bề mặt bánh, sau cùng rắc đường vàng. nướng bánh trong vòng 45 phút đến 1 giờ, sau 30 phút nên tạm dừng, kiểm tra bánh. khi thấy táo trên bề mặt chuyển sanh màu nâu, bạn nên tắt lò.
- Bánh chín, cho bánh ra khoải lò, để bánh nguội trên giá 30 phút-1 giờ. đánh whipping cream, đường bột và tinh chất vani trong 1 cái tô lớn, dưới có lót đá lạnh, đánh đến khi kem có độ bông cứng. cho miếng bánh ra đĩa, rưới sốt kem tươi lên dùng kèm.