Xôi Bọc Trứng Muối Mềm Thơm, Đơn Giản

Nguyên liệu:

- 100 gr gạo nếp
- 4 quả trứng vịt muối
- 100 gr giò sống
- 1/2 bó lá dứa
- 100 gr hành lá
- 2 củ hành tím
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 15 ml rượu trắng

Thực hiện:

- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén nước, xay nhuyễn. sau đó, lọc lá dứa lấy nước, bỏ bã. hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lá dứa khoảng 3 giờ hoặc qua đêm. giò sống cho vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mật ong, trộn đều.
- Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, rửa sạch với 15ml rượu trắng. sau đó, vo giò sống thành viên, cho trứng vịt muối vào, vo tròn lại.
- Phủ thêm một lớp gạo nếp bên ngoài, cho vào nồi, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
- Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm lần lượt hành tím, hành lá để làm hành khô, mỡ hành.
- Cho xôi ra đĩa, chan đều mỡ hành, hành phi lên trên và thưởng thức nhé!