Bánh Bông Lan Cuộn Hoa Quả

Nguyên liệu:

- 55 gr bột mì (cake flour)
- 5 quả trứng gà
- 30 gr bột bắp
- 80 gr đường bột
- 55 gr sữa tươi không đường
- 50 gr dầu ăn
- 100 gr kem whipping
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bột cacao
- 100 gr kiwi
- 100 gr dâu tây
- 100 gr đào hộp

Thực hiện:

- Để làm bánh bông lan cuộn trước hết đem tách lòng trắng và lòng đỏ thành 2 âu khác nhau. trong âu đựng 5 lòng đỏ trộn đều 55gr sữa tươi, 50 gr dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê vani vào.
- Đánh cho vani, dầu ăn và sữa tươi hòa tan rồi rây hỗn hợp 45gr bột mì và 30gr bột bắp vào âu. trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện. Ghi chú: hỗn hợp bột mịn màng, ít tạo bọt khí sẽ bánh bông lan nướng mềm xốp, mịn màng hơn.
- Đánh lòng trắng trứng với 60gr đường xay đến khi nào nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, lòng trắng trứng úp ngược không đổ thì dừng lại.
- Lấy 2 muỗng canh lòng trắng trứng vừa đánh đổ vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, khuấy đều cho tan. rồi đổ ngược phần bột đó vào lòng trắng trứng vừa đánh. dùng kĩ thuật fold trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, dứt khoát, không khuấy đảo mạnh làm xẹp bọt khí sẽ khiến bánh bông lan nướng không nở. bật lò nóng 170 độ trước 15 phút.
- Làm vân bánh bông lan cuộn bằng cách pha 2 muỗng canh bột cacao với 30ml nước nóng cho tan rồi thêm vào 1 muỗng canh bột bánh vừa trộn xong, thêm 10gr bột mì là ta đã có được phần bột cacao trang trí vân bánh.
- Vẽ hỗn hợp cacao thành những đường song song theo chiều dọc mặt bột bánh bông lan rồi dùng tăm vẽ những đường thẳng ngược chiều nhau. sau khi vẽ xong thì đem khuôn bánh bông lan đi nướng 15 phút là bánh chín vàng thơm mùi trứng. Ghi chú: v
- Đánh 100gr kem whipping với 20gr đường xay đến khi kem tạo thành chóp nhọn thì dừng lại là ta đã có được kem tươi béo ngậy. bánh bông lan nướng chín thì lấy ra khỏi lò, phết kem tươi lên cho đều bánh.
- Cuối cùng đặt lần lượt 100gr dâu , 100gr kiwi, 100gr đào cắt lát lên mặt bánh. cuộn chặt tay từ ngoài vào trong, để bánh vào tủ lạnh 1 tiếng cho bánh định hình rồi sau đó mới thưởng thức. Ghi chú: các bạn làm nhanh tay để khi bánh còn nóng mềm, cuộn bánh bông lan lại sẽ không bị gãy nhé.
- Bánh bông lan cuộn hoa quả, kem tươi có vị chua chua, ngọt ngọt của các loại trái cây nhiệt đới sẽ không mau ngán như những loại bánh khác, bánh ngon nhất khi ăn lạnh. cuối tuần bắt tay vào làm chiêu đãi cả gia đình bánh bông lan kem hoa quả thì cả nhà sẽ thích mê. Ghi chú: nếu có dịp thử thay đổi bánh gato hoa quả trong tiệc sinh nhật bằng những chiếc bánh bông lan cuộn hoa quả ngon mê người này nhé.