Nguyên liệu:

- 140 gr bột mì
- 80 gr bơ lạt
- 70 gr đường trắng
- 2 quả trứng gà
- 75 gr chuối
- 2 gr bột nở (baking powder)

Thực hiện:

- Chuối lột bỏ vỏ, cho vào tô lớn dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối. bơ lạt cho vào âu, thêm đường rồi dùng máy đánh cho quyện đều và chuyển sang màu sáng. trứng cho ra chén đánh tan rồi chia làm 3 phần, lần lượt đổ từng phần vào hỗn hợp bơ và đánh cho đều, làm như vậy để bơ không bị tách dầu. sau đó cho chuối nghiền vào trộn đều lên.
- 140g bột mì trộn cùng 2g bột nở rồi rây vào hỗn hợp bơ chuối. dùng phới trộn thật đều sau cho thành hỗn hợp mịn. lót một lớp giấy nến vào khuôn rồi đổ từ từ hỗn hợp bột vào, dàn đều.
- Bật lò nướng ở 170 độ c, cho bánh vào lò nướng tầm 55 phút và thấy bánh chín, có màu vàng nâu đẹp mắt thì lấy ra. đợi bánh nguội cắt thành lát vừa ăn là xong rồi đó.
- Bánh mì chuối xốp mềm với vị chuối thanh ngọt, dễ ăn và thơm lừng cùng cốt bánh mềm, xốp ăn rất ngon. những ngày rảnh rỗi hãy vào bếp làm ngay cho bé ăn nhé.