Bánh pie táo

Nguyên liệu:

- 64 gr bơ
- 98 gr bột mì (đa dụng)
- 25 gr đường trắng
- 250 gr táo
- 10 gr đường nâu
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê bột quế
- 100 gr mứt mơ
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Cho 56g bơ, 90g bột mì, 15g đường trắng, 1/8 muỗng cà phê muối vào máy xay, xay vài phút cho thành hỗn hợp bơ và bột rất vụn, cho từ từ 30ml nước đá lạnh vào xay tiếp rồi đổ hỗn hợp ra bàn, nắn thành khối tròn. cho bột vào tủ lạnh đến khi bột thật lạnh để cán.
- Sau khi bột đã lạnh, chia bột làm 2 phần bằng, một phần nhiều hơn phần kia một chút.
- Một phần cán mỏng xếp vào khuôn thủy tinh hoặc khuôn hợp kim, nếu là khuôn hợp kim, lót giấy nến ở đáy khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng.
- Phần bột còn lại cũng cán dẹt, cho cả phần bột trong khuôn và phần bột còn lại vào tủ lạnh.
- Táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát. trộn với 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê bột quế, 10g đường trắng, 10g đường nâu và 1/8 muỗng cà phê muối.
- Để yên 30 phút rồi đổ ra rổ. ở dưới rổ đặt một cái bát để hứng phần nước chảy ra.
- Cho phần nước chảy ra từ táo với 8g bơ đun trên lửa vừa cho bơ tan, hỗn hợp hòa quyện. nếu có quá nhiều nước táo có thể đun tiếp cho hỗn hợp hơi sệt lại.
- Trộn táo cùng với hỗn hợp bơ đun ở trên với 8g bột mì. cho nhân táo vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
- Miếng bột còn lại có thể cắt tròn tạo hình sao hoặc cắt dải tạo hình đan rổ tùy thích.
- Nướng bánh ở 180 độ c trong vòng khoảng 40 phút. nướng đến khi mặt bánh vàng ruộm, có phần nước táo sôi lục bục, trào lên trên mặt bánh.
- Sao khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, quét mứt mơ lên mặt bánh ngay khi còn ấm nóng. nếu muốn lấy bánh ra khỏi khuôn cần đợi bánh nguội.