Bánh Khoai Tây phủ trứng chiên nóng giòn

Nguyên liệu:

- 750 gr khoai tây
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 20 gr hạt macadamia
- 2 gr hạt tiêu (sọ)
- 4 gr đường trắng
- 2 nhánh cần tây
- 2 nhánh hành lá (đầu hành)
- 2 quả trứng gà
- 400 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng nhỏ. chiên khoai tây với 200ml dầu ăn cho đến chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Ghi chú: ở bước này không cần chiên khoai quá giòn và cứng mặt vì sẽ làm mất chất bột cũng như độ mềm khoai. khi mang đi giã sẽ không còn nhiều thịt khoai, bánh khoai tây thành phẩm sẽ không đủ độ dẻo, béo.
- Cho khoai vào cối, giã nhuyễn rồi cho ra tô.
- Bóc bỏ vỏi và hành tím, cho vào cối giã nhuyễn cùng với hạt macadamia, hạt tiêu và 4g đường. Ghi chú: nếu thích ăn bánh khoai tây có vị cay the hơn thì bạn cho vào hỗn hợp gia vị 1/2 muỗng cà phê bột ớt, dầu ớt nhé!
- Cách làm bánh khoai tây: cho hỗn hợp gia vị giã nhuyễn vào khoai tây, thêm đầu hành lá và cần tây cắt nhuyễn, dùng tay nhào đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau. khi thấy hỗn hợp bánh khoai tây và các gia vị trộn lẫn vào nhau đều rồi là được.
- Múc từng miếng nhỏ hỗn hợp bánh khoai tây ra, vê tròn rồi ấn xuống hơi dẹp. Ghi chú: ấn vừa tay, không làm quá mỏng vì như vậy bánh khoai tây chiên thành phẩm sẽ giòn tan, không còn giữ được độ béo, bùi khoai nhiều.
- Đánh đều 2 trứng gà rồi nhúng các miếng bánh khoai tây vào.
- Đun nóng 200ml dầu ăn, cho các miếng bánh khoai tây đã nhúng trứng vào chiên vàng giòn. khi thấy vỏ ngoài bánh khoai tây chiên vàng đều, dùng đũa gõ nhẹ vào mặt thấy hơi cưng cứng là được. gắp bánh khoai tây đã chín vàng ra, vẩy ráo rồi cho lên giấy thấm để hút bớt dầu còn sót lại. Ghi chú: chiên lửa nhỏ vừa và lật trở đều tay để các mặt bánh khoai tây vàng và giòn đều.
- Cho bánh khoai tây ra đĩa và dùng ngay khi nóng. chuẩn bị thêm tương ớt, tương cà, mayonnaise ăn cùng để món ăn thêm đậm đà và bắt vị. Ghi chú: bánh khoai tây nếu không dùng hết thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 2 - 3 ngày. nhớ bọc màng thực phẩm lại để bánh khoai tây không bị khô. khi nào ăn thì lấy ra chiên giòn lại là được.