Bánh muffins việt quất

Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì (đa dụng)
- 50 gr đường trắng
- 2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 60 ml dầu ăn
- 1 quả trứng gà
- 60 ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 125 gr việt quất
- 50 gr đường nâu
- 2 muỗng cà phê bột quế

Thực hiện:

- Mở lò trước ở 190 độ c (375 độ f). có thể sử dụng khuôn giấy muffin hoặc có thể xoa ít bơ vào khuôn cupcake/muffin. cho 50g đường, 2 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối trong một âu nhôm lớn. trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện.
- Trong một âu khác, cho 60ml dầu ăn, sốt táo, 1 quả trứng, 60ml sữa và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào và khuấy đều.
- Cho hỗn hợp ướt và hỗn hợp bột khô. sau đó cho việt quất vào và trộn nhẹ cho hỗn hợp được hoà quyện. chia hỗn hợp bột vào từng khuôn.
- Trộn đều phần topping (đường và bột quế) rồi rắc đều lên bề mặt của mỗi chiếc bánh. nướng bánh muffin trong khoảng thời gian từ 15-18 phút. dùng một que tăm sạch chích giữa bánh, rút tăm ra và thấy tăm sạch sẽ, không dính bột là được. để bánh nguội trên rack.
- Bánh muffins việt quất với việt quất chua chua, hòa quyện vào vị bánh nở xốp mềm thơm hấp dẫn. bánh dễ làm, rất dễ thành công dù bạn mới làm bánh lần đâu tiên.